日本で流通しているきくらげは、ほとんどが「あらげきくらげ」です。その97％が外国産で、国産のあらげきくらげは希少です。きくらげは表が黒褐色、裏は淡褐色で細い毛が生え、あらげきくらげはやや大きく肉厚で、裏の毛が多く、肉質がきくらげと比べて固いのが特徴です。ちなみに、白く花びら状になっている「しろきくらげ」もあります。白きくらげは昔から不老長寿の妙薬、精力剤などとして珍重されています。
もりの環さんの富山県産のあらげきくらげです。食物繊維、カリウム、ビタミンD,鉄分が豊富で、コリコリした歯ざわりがたまりません。サラダ、炒め物、スープ、揚げ物にいかがですか！！
森の環さんについては、本日の北日本新聞21面、「がんばってます富山の職場」をご覧ください！
