サトイモの葉柄をずいきと云います。サトイモの葉柄が赤い物で、葉柄を食用とする専用の品種を「赤ずいき」と呼んでいます。皮をむいてゆでて「酢の物」や「漬け物」、乾燥させた「干しずいき」として食べることが多いです。 ずいき”は繊維質でとてもヘルシ…
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