地域によっては寒玉キャベツとも呼ばれ、初夏に種を蒔き、晩秋から冬に収穫します。巻きがしっかりしていて、葉肉が厚いので、煮物などの加熱調理に適します。加熱すると甘みが増すため、ロールキャベツ、ポトフなど煮込み料理に最適です。北陸営農さんのキ…
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