旬の野菜や果物を乾燥させて、いつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方があります。野菜や果物には乾燥することによって旨みが凝縮し栄養価も高まります。芋茎(ずいき)は、サトイモの柄で乾燥させたもので…
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