寒さの中、ニンジンは凍らないようにと、でんぷん質を糖に変え自分の身を守ります。そうすることでニンジンの糖度は高くなり、旨み成分を多く含んで育ちます。特にこの時季は雪が毛布のような役割をして、土のなかの温度を0℃前後に保ってくれるので、凍るか…
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