古代米とは、私たちの祖先が栽培していた、古代の稲の品種が持っていた特色を残した稲のことです。そのなかでも、赤米や紫黒米、黒米、香り米という、玄米に色や香りを持った米は、品種改良の対象にもならず、現在でも日本の一部の地域で栽培されています。 …
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