こんにちは、もりもりハウスです。フキノトウはフキの蕾の部分です。花が咲いた後に地下茎から伸びる葉の部分がフキになります。ほろ苦い風味が特徴、苦みには、新陳代謝を活発にする働きがあり、香りが食欲増進させ、消化を助けてくれます。生育中の蕾なので、フキよりも栄養が豊富だとか・・・。
ふきのとうは、アク（苦み）があるので、下ごしらえをします。沸騰した湯１リットルに対し、重曹小さじ１を加えた湯で5分～10分ゆで、冷水にさらします。冷水にさらすことで、鮮やかな緑色を保てます。天ぷら、おひたし、汁の実、炒めものなどで楽しめます。20～25ｇ 162円
