キクイモは、キク科ヒマワリ属の多年草。別名はアメリカイモ、ブタイモなど、主成分は多糖類イヌリンを含む食物繊維で、生の菊芋には13-20％のイヌリンが含まれる。食べ方は牛乳煮、バター焼き、フライ、スープ、味噌漬け、煮物など、シャキネバしたドクトクの食感です。花が菊に似ているところから、キクイモと呼ばれます。
ヤーコンは見た目はサツマイモ、食べてみるとシャリッとした食感で、甘みの少ない梨のような感じです。工夫次第でキンピラやてんぷら、浅漬け､サラダなどいろいろな料理に使えます。オリゴ糖、ポリフェノール、食物繊維、ミネラルなども豊富に含んでいてオリゴ糖の王様と呼ばれ、野菜の中で一番多くフラクトオリゴ糖が含まれています。どちらも珍しい野菜なので、そんなに流通していません。
左・菊芋1袋 180円～ 右・ヤーコン1袋200円～（税別）
