こんにちは、もりもりハウスです。サトイモの葉柄をずいきと云います。サトイモの葉柄が赤い物で、葉柄を食用とする専用の品種を「赤ずいき」と呼びます。皮をむいてゆでて「酢の物」や「漬け物」、乾燥させた「干しずいき」として食べることが多いです。
赤ずいき 約600ｇ 162円
下処理は皮をむいたものを食べやすい大きさにカットし、1～2時間酢水に漬けてあく抜きし、沸かしたお湯に酢を入れて2～4分湯がいて冷水で冷まします。（太さによってゆで時間を調節してください）10分ほど浸しておき、水気を切ったら完了です。あとはお好きな料理に使って下さい。
