かぶら寿し！！

こんにちは、もりもりハウスです。かぶら寿しは塩漬けした、かぶに塩漬けしたブリを挟み、米こうじで漬け込んで発酵させた「なれずし」の一種で、石川県の郷土料理として知られています。冬の定番料理として、富山などでもよく食べられています。寒暖の差が大きい南砺地方の、実が引き締まって甘みを増したかぶに、富山湾で獲れるブリやサバをはさみます。かぶら寿しは12月上旬～2月下旬が旬の時期です。

紺田糀・味噌醸造所さんの、かぶら寿し（ます・さば）週末に販売しています。